千葉憲二ラーメン道極マニュアル [DVD]

Name: 千葉憲二 ラーメン道 極マニュアル [DVD]
Brand: 千葉憲二
Price: 19999 JPY

1 食品、飲料／パスタ、麺類 1位

￥19,999（税込）

／￥16,999（税抜き）

販売単位：1本

お申込番号：WSARW42813456 ／メーカー：千葉憲二／型番：98097832 ／JANコード：2406277336484 ／アズワン／ナビス品番：

お申込番号	WSARW42813456
メーカー	千葉憲二
型番	98097832
JANコード	2406277336484
販売単位	1本
価格	￥19,999（税込）／￥16,999（税抜き）

※こちらの商品は沖縄県・離島・その他一部地域・山間部で配送追加料金が発生します。地域等によっては、お届けできない場合もございますのでご了承ください。ご注文後、お届け不可の場合は、アスクルよりご連絡させて頂きます。
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商品の特徴	説明【このDVDは高額ですが極秘情報が収録されています】現在の日本では年間4,000軒のラーメン店ができ年間4,000軒のラーメン店が潰れていると言われています。しかし、一方では国内はもちろん、海外進出を果たし年商数十億円~数百億円という規模のラーメン店も存在します。この違いはなんでしょうか? やはり「味」にあると思います。おいしいラーメンを出さないとお客さまはお店に足を運んでくれません。ちばき屋の千葉憲二氏は日本ラーメン協会理事長という立場から日本のラーメン産業の発展を願い、自らの首を絞めるような行為もいとわずラーメンの基本となるスープや焼豚、煮玉子のレシピと手順しました。その1 うまみが凝縮され金色に輝く澄んだちばき屋の清湯(チンタン)スープの秘密を特別公開!! ・おいしいスープの材料と分量は? ・清湯は火加減が一番重要!絶妙な火加減は? ・魚介系スープの注意点とは? ・スープにコクを出す○○とは? ・これをやるとやらないでは大違い!鍋を○○するとは? ・水を追加するタイミングと量は? ・野菜から甘味がより出る○○な入れ方とは? ・澄んだ綺麗なスープを作るためにはどの位の時間煮込むのか? その2 柔らかくとろける焼豚の作り方。ラーメンの味の心臓部ともなる「かえし(たれ)」の秘伝レシピを伝授! ・ちばき屋が使うチャーシューに適した豚肉の部位とは? ・柔らかくとろけるチャーシューの作り方とは? ・しょうがやにんにくの目からうろこの使い方とは? ・甘味を出す野菜のカット法とは? ・しっとりしたチャーシューを作る煮込み方とは? ・多くのラーメン店が間違えている肉を硬くする行為とは? ・柔らかいチャーシューを煮込む適切な時間は? ・ちばき屋秘伝チャーシューの漬けダレの分量とは? ・ちばき屋秘伝ラーメンの心臓「かえし(たれ)」の作り方とは? その3 誰も知らなかったちbき屋究極の煮玉子(二種類の味)のレシピを公開! ・プルプルの半熟玉子を作る秘訣とは? ・ちばき屋の煮玉子のゆで時間とは? ・煮玉子に味をつけるちばき屋秘伝しょうゆダレのレシピとは? ・煮玉子に味をつけるちばき屋秘伝塩ダレのレシピとは? ・多くのラーメン店がやっている玉子を固くしてしまう○○とは? その4 白湯(パイタン)・とんこつスープ (田中商店代表田中剛氏出演) 究極のとんこつスープ、田中商店のスープの秘密! ・臭みを取る下処理の方法とは? ・ ○○をして洗うと臭みが取れる。その○○とは? ・田中商店の厨房で工夫している鍋の使い方とは? ・ 1日に1回しなくてはならない究極のスープ作りに必要な事とは? ・綺麗なとんこつスープを作る為の○○とは? 特典映像日本のラーメン産業を牽引する三氏による撮り下ろし対談を収録! ・千葉憲二ちばき屋代表
メーカー名	石井桜海	ブランド名	千葉憲二
備考	【返品について】お客様のご都合による返品はお受けできません。
商品詳細情報	メーカーサイトはこちら家具・インテリアが探しやすい！アスクルの総合家具TOPページはこちら。レイアウト・各種工事・納期のご相談まで！アスクルオフィスづくりサービスはこちら。

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